Cremige Hähnchen-Pasta

Name: Cremige Hähnchen-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Nudeln, 350 g, kurze Form, z. B. Penne oder Orecchiette; Hähnchenschenkel, 500 g, ohne Knochen, mit Haut; Zwiebel, 1; Knoblauch, 2 Zehen; Thymian, 3 Zweige; Olivenöl, 1 EL; Hühnerbrühe, 250 ml; Crème fraîche, 100 g; mittelscharfer Senf, 1 TL; Parmesan, 50 g, am Stück; Zitrone, 0.5; Salz; Pfeffer

Knusprig gebratene Hähnchenschenkel und kurze Nudeln in einer leichten Sauce aus Hühnerbrühe, Crème fraîche und Parmesan. Eine Pfanne, ein Topf, in 30 Minuten auf dem Tisch. Dazu passen ein grüner Salat oder in der Pfanne gerösteter Rosenkohl.

BBecci · hinzugefügt am 3. Oktober 2026

Gesamt: 30 min
Zubereitung: 10 min
Kochen/Backen: 20 min

Zutaten

Portionen

350 gNudeln, kurze Form, z. B. Penne oder Orecchiette
500 gHähnchenschenkel, ohne Knochen, mit Haut
1Zwiebel
2 ZehenKnoblauch
3 ZweigeThymian
1 ELOlivenöl
250 mlHühnerbrühe
100 gCrème fraîche
1 TLmittelscharfer Senf
50 gParmesan, am Stück
½Zitrone
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1: Einen großen Topf Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. 1 Zwiebel fein würfeln, 2 Zehen Knoblauch hacken, 3 Zweige Thymian abzupfen. 500 g Hähnchenschenkel trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Schritt 2: 1 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Schenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittelhoher Hitze 6–7 Minuten knusprig braten, wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis sie durch sind. Herausnehmen.
Schritt 3: 350 g Nudeln ins kochende Wasser geben und bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen.
Schritt 4: Zwiebel, Knoblauch und die Thymianblättchen im Bratfett 2–3 Minuten anbraten. 250 ml Hühnerbrühe angießen und 5 Minuten offen köcheln lassen.
Schritt 5: 100 g Crème fraîche und 1 TL mittelscharfer Senf in die Sauce rühren. 50 g Parmesan reiben. Das Fleisch in Streifen schneiden und mit den abgetropften Nudeln und der Hälfte vom Parmesan unterheben; wenn nötig mit etwas Kochwasser cremig rühren.
Schritt 6: ½ Zitrone auspressen, den Saft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Für die Kleine das Fleisch klein schneiden.