Fischcurry mit Reis
Cremiges rotes Kokoscurry mit zartem Fisch, Kaiserschoten und Paprika – in 30 Minuten auf dem Tisch.
- Gesamt
- 30 min
- Zubereitung
- 30 min
Zutaten
- 2 TassenReis
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 StückIngwer, daumengroß
- 2 StangenZitronengras
- 1kleine Chilischote
- 2 ELÖl
- 1Zwiebel
- 200 gKaiserschoten
- 1rote Paprika
- 1 DoseKokosmilch
- 500 mlGemüsebrühe
- 2–3 ELrote Currypaste, grüne geht auch
- 400–600 gFisch, festfleischig, z. B. Seeteufel
- Koriander, frisch, zum Bestreuen
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
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Zubereitung
Schritt 1: 2 Tassen Reis nach Packungsangabe zubereiten.
Schritt 2: In der Zwischenzeit 2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer, 2 Stangen Zitronengras und 1 kleine Chilischote waschen, putzen und alles fein hacken, reiben oder pressen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Aromaten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Schritt 3: 1 Zwiebel putzen, fein würfeln und in die Pfanne geben.
Schritt 4: 200 g Kaiserschoten und 1 rote Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.
Schritt 5: 1 Dose Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe und 2–3 EL rote Currypaste in die Pfanne einrühren, einmal aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6: 400–600 g Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. 5 Minuten vor Ende der Reisgarzeit die Fischstücke in die Sauce geben und bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Der Fisch soll eher pochiert als gekocht werden, damit er nicht zu trocken wird und seine Form hält.
Schritt 7: Koriander waschen, die Blätter abzupfen und nach Belieben hacken.
Schritt 8: Die Sauce mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Currypaste abschmecken. Mit Reis und Koriander servieren.