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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Der Ofenklassiker – Paprika mit einer saftigen Hack-Reis-Füllung, dazu Hackbällchen aus dem Rest der Masse und Kartoffelwürfel, alles in Tomatensauce geschmort. Nach einem Chefkoch-Rezept „nach Uroma Susanne“; Reste schmecken am nächsten Tag noch besser.

BBecci · hinzugefügt am 26. September 2026

Gesamt
1 h 15 min
Zubereitung
35 min
Kochen/Backen
40 min

Zutaten

Portionen

Für die Füllung

  • 40 gReis, ergibt etwa 100 g gekocht
  • 1Zwiebel
  • 1 ZeheKnoblauch
  • 500 ggemischtes Hackfleisch
  • 1Ei
  • Salz
  • 1 TLPaprikapulver, edelsüß
  • Pfeffer
  • 4Paprika, rot und gelb, je etwa 200 g; oder 10 Spitzpaprika

Für Tomatensauce und Kartoffeln

  • 1 ELButter
  • 1 ELMehl
  • 500 mlGemüsebrühe
  • 1 DoseTomatenmark, klein, etwa 70 g
  • Zucker, eine Prise
  • 4Kartoffeln, festkochend, mittelgroß

Zutaten an Bring! sendenöffnet die Einkaufslisten-App Bring!

Zubereitung

Füllung

  1. 40 g Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen; Reis vom Vortag geht genauso gut.

  2. 1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch schälen und fein würfeln. 500 g gemischtes Hackfleisch, den gekochten Reis, 1 Ei und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in eine Schüssel geben, 1 TL Salz, 1 TL Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und alles gründlich zu einem Hackfleischteig verkneten.

  3. Von den Paprika jeweils einen „Deckel“ abschneiden. Mit einem kleinen, scharfen Messer vorsichtig die Trennwände und Kerne herausschneiden. Insgesamt werden 4 Paprika gebraucht.

  4. Die Hack-Reis-Masse mit einem Löffel in die Paprika füllen und die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen. Aus der restlichen Masse Hackbällchen formen und zwischen den Paprika verteilen.

Tomatensauce und Kartoffeln

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen, 1 EL Mehl unter Rühren dazugeben und kurz anrösten. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen, 1 Dose Tomatenmark einrühren und die Sauce unter Rühren etwa 3 Minuten aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

  2. 4 Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und zwischen den Paprika und Bällchen verteilen.

  3. Die Sauce in die Auflaufform gießen, sodass die Kartoffelwürfel möglichst in der Sauce liegen, und im Ofen etwa 40 Minuten schmoren, bis Paprika und Kartoffeln weich sind. Wird die Oberfläche zu dunkel, zum Schluss abdecken.

  4. Für die Kleine eine Paprika mit Füllung klein schneiden und mit etwas Sauce vermischen.