Hackbällchen in Senfsoße mit Gemüsereis

Schritt 1: 2 Möhren schälen und grob raspeln. 2 Stangen Porree der Länge nach halbieren und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. 2 Zwiebeln fein würfeln.

Schritt 2: ½ Bund Petersilie fein hacken, ½ Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schritt 3: 600 ml Wasser in einem großen Topf mit Deckel zum Kochen bringen und leicht salzen. 300 g Basmatireis, Porree und Möhrenraspel hineingeben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 4: Für die Soße 300 ml Sahne, 100 ml Rinderbrühe, 2 EL körniger Senf und 2 TL Honig in einem hohen Rührgefäß gut verrühren. Die Brühe dafür kräftig anrühren (bei 4 Portionen etwa 2 TL Instantpulver).

Schritt 5: In einer großen Schüssel 500 g gemischtes Hackfleisch, Zwiebelwürfel, 50 g Semmelbrösel, Petersilie, 4 TL mittelscharfer Senf, Salz und Pfeffer mit den Händen gut vermengen und daraus etwa 5 Bällchen pro Portion formen.

Schritt 6: 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und die Hackbällchen 2–3 Minuten rundherum scharf anbraten. Bällchen herausnehmen und das Fett abgießen.

Schritt 7: Die Pfanne auswischen, den Sahnemix hineingießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und 5–8 Minuten gar ziehen lassen. Wird die Soße zu dick, einen Schluck Wasser zugeben.

Schritt 8: Den Gemüsereis mit einer Gabel auflockern und nach Belieben 1 EL Butter (optional) untermischen. Reis auf Teller verteilen, Hackbällchen mit Senfsoße dazu anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.