Hähnchenschenkel mit Rosmarinkartoffeln, Möhren und Apfel
Ein Blech für den Herbst – knusprige Hähnchenschenkel mit Senf-Honig-Kruste auf Rosmarinkartoffeln, Möhren, roten Zwiebeln und säuerlichen Apfelspalten. Eine Viertelstunde Arbeit, der Ofen macht den Rest.
- Gesamt
- 1 h 10 min
- Zubereitung
- 15 min
- Kochen/Backen
- 55 min
Zutaten
Für das Blech
- 750 gKartoffeln, festkochend
- 3Möhren
- 2rote Zwiebeln
- 4 ZehenKnoblauch, ungeschält
- 3 ZweigeRosmarin
- 4 ELOlivenöl
- 2Äpfel, säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop
- Salz
- Pfeffer
Für die Hähnchenschenkel
- 4Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen, je etwa 250 g
- 1 ELmittelscharfer Senf
- 1 ELHonig
- 1 TLPaprikapulver, edelsüß
- 1Zitrone, Bio
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Zubereitung
Schritt 1: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 750 g Kartoffeln waschen und ungeschält in 2–3 cm große Stücke schneiden, 3 Möhren schälen und in dicke Stifte schneiden, 2 rote Zwiebeln in Spalten. 2 Zweige Rosmarin abzupfen und grob hacken.
Schritt 2: Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, den gehackten Rosmarin und 4 Zehen Knoblauch auf einem tiefen Blech verteilen, 3 EL Olivenöl darübergeben, salzen, pfeffern und alles gut vermengen.
Schritt 3: 4 Hähnchenschenkel trocken tupfen. 1 EL mittelscharfer Senf, 1 EL Honig, 1 TL Paprikapulver, das restliche Olivenöl (1 EL Olivenöl), den Abrieb der Zitrone und die Nadeln vom restlichen Rosmarin (1 Zweig Rosmarin) verrühren, salzen und pfeffern und die Schenkel rundherum damit einreiben.
Schritt 4: Die Schenkel mit der Haut nach oben auf das Gemüse setzen und 35 Minuten braten.
Schritt 5: 2 Äpfel entkernen und in Spalten schneiden, unter das Gemüse mischen und alles weitere 15–20 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und der Fleischsaft klar austritt. Vor dem Servieren mit dem Saft der Zitrone beträufeln.
Schritt 6: Für die Kleine das Fleisch vom Knochen lösen, die Haut weglassen und Kartoffeln und Möhren klein schneiden.