Indisches Lammragout mit Riesenbohnen und Spinat

Name: Indisches Lammragout mit Riesenbohnen und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Lammgulasch, 600 g; Zwiebeln, 2; Knoblauch, 3 Zehen; Ingwer, 1 Stück, daumengroß; Öl, 2 EL; Kreuzkümmel, 2 TL, gemahlen; gemahlener Koriander, 2 TL; Kurkuma, 1 TL, gemahlen; Paprikapulver, 1 TL, edelsüß; passierte Tomaten, 500 ml; Gemüsebrühe, 250 ml; weiße Riesenbohnen, 2 Dosen, je 400 g; Blattspinat, 200 g; Salz; Pfeffer; Chiliflocken, optional; Fladenbrote, 2, als Beilage, alternativ Reis

Zartes Lammragout mit weißen Riesenbohnen und Blattspinat in einer würzigen Tomatensauce, serviert mit Fladenbrot.

BBecci · hinzugefügt am 18. Oktober 2026

Gesamt: 1 h
Zubereitung: 20 min
Kochen/Backen: 40 min

Zutaten

Portionen

Für das Ragout

600 gLammgulasch
2Zwiebeln
3 ZehenKnoblauch
1 StückIngwer, daumengroß
2 ELÖl
2 TLKreuzkümmel, gemahlen
2 TLgemahlener Koriander
1 TLKurkuma, gemahlen
1 TLPaprikapulver, edelsüß
500 mlpassierte Tomaten
250 mlGemüsebrühe
2 Dosenweiße Riesenbohnen, je 400 g
200 gBlattspinat
Salz
Pfeffer
Chiliflocken (optional)
2Fladenbrote, als Beilage, alternativ Reis

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Zubereitung

Schritt 1: 2 EL Öl im Schnellkochtopf erhitzen. 600 g Lammgulasch portionsweise rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
Schritt 2: Währenddessen 2 Zwiebeln fein würfeln, 3 Zehen Knoblauch und 1 Stück Ingwer schälen und fein reiben.
Schritt 3: Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, Zwiebeln im Topf 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL gemahlener Koriander, 1 TL Kurkuma und 1 TL Paprikapulver einrühren und 1 Minute rösten.
Schritt 4: 500 ml passierte Tomaten und 250 ml Gemüsebrühe angießen, den Bratensatz lösen und das Lamm wieder in den Topf geben. Den Deckel schließen und das Ragout nach Erreichen des Drucks 30 Minuten garen. In der Zeit 2 Dosen weiße Riesenbohnen abgießen und abspülen und 200 g Blattspinat waschen.
Schritt 5: Den Deckel öffnen, 2 Dosen weiße Riesenbohnen einrühren und das Ragout ohne Druck 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
Schritt 6: Spinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Chiliflocken würzen.
Schritt 7: 2 Fladenbrote erwärmen und zum Ragout servieren.