Nackensteaks mit Kräuterbutter, Ofenkartoffeln und grünen Bohnen
Saftige Nackensteaks mit selbst gerührter Petersilien-Koriander-Schnittlauch-Butter, dazu gewürzte Kartoffeln aus dem Ofen und grüne Bohnen. Nach einem HelloFresh-Rezept.
- Gesamt
- 45 min
- Zubereitung
- 15 min
- Kochen/Backen
- 30 min
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln
- 1,2 kgKartoffeln, Drillinge
- 2 TLPaprikapulver, edelsüß
- ½ TLKurkuma, gemahlen
- 6 ELÖl
Für Steaks und Kräuterbutter
- 4 StückNackensteak
- 90 gButter, weich
- ½ BundPetersilie, glatt
- ½ BundKoriandergrün
- ½ BundSchnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Für die Bohnen
- 400 ggrüne Bohnen
- 2 ZehenKnoblauch
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Zubereitung
Schritt 1: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. 1,2 kg Kartoffeln waschen und in kleine Spalten schneiden. 2 TL Paprikapulver, ½ TL Kurkuma und 2 EL Öl dazugeben, salzen und vermengen. Auf einem Blech mit Backpapier verteilen und 25–30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 2: 400 g grüne Bohnen putzen und quer halbieren. In Salzwasser 9–11 Minuten bissfest kochen, abgießen und kalt abspülen.
Schritt 3: ½ Bund Petersilie, ½ Bund Koriandergrün und ½ Bund Schnittlauch fein hacken. 90 g Butter mit den Kräutern mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4: 4 Stück Nackensteak von beiden Seiten salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks bei mittlerer Hitze je Seite etwa 4–6 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind (wenn mit einem Thermometer gemessen: 70 °C Kerntemperatur für 2 Minuten).
Schritt 5: Das restliche Öl (2 EL Öl) in der Bohnenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bohnen 2 Minuten anbraten. 2 Zehen Knoblauch dazupressen und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6: Kartoffeln, Bohnen und Steaks anrichten und die Kräuterbutter auf den Steaks verteilen.