Ofenlachs mit Kürbis und Kichererbsen
Ein Blech, zehn Minuten Arbeit. Hokkaido, Kichererbsen und rote Zwiebel rösten mit Paprika und Kreuzkümmel, der Lachs kommt zum Schluss obendrauf, dazu Kräuterjoghurt. Reste schmecken kalt oder lauwarm als Bowl.
- Gesamt
- 40 min
- Zubereitung
- 10 min
- Kochen/Backen
- 30 min
Zutaten
Für das Blech
- 900 gHokkaido-Kürbis
- 1 DoseKichererbsen, 400 g
- 1rote Zwiebel
- 3 ELOlivenöl
- 1 TLPaprikapulver, edelsüß
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 500 gLachsfilet, ohne Haut, 4 Stücke
- 1Zitrone, Bio
- 100 gBabyspinat
- Salz
- Pfeffer
Für den Kräuterjoghurt
- 200 gJoghurt, griechisch oder 3,5 %
- 1 ZeheKnoblauch
- ½ BundPetersilie, glatt
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Zubereitung
Schritt 1: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 900 g Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. 1 Dose Kichererbsen abgießen und abspülen, die rote Zwiebel in Spalten schneiden.
Schritt 2: Kürbis, Kichererbsen und Zwiebel auf einem Blech mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und 20 Minuten rösten.
Schritt 3: In der Zwischenzeit 500 g Lachsfilet trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Olivenöl (1 EL Olivenöl) und dem Abrieb der Zitrone einreiben.
Schritt 4: Für den Kräuterjoghurt 200 g Joghurt mit dem fein geriebenen Knoblauch, gehackter ½ Bund Petersilie, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 5: Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Gemüse wenden, den Lachs darauflegen und weitere 10 Minuten backen, bis er gerade eben durch ist.
Schritt 6: 100 g Babyspinat unter das heiße Gemüse heben, bis er zusammenfällt. Mit dem Kräuterjoghurt und der restlichen Zitrone in Spalten servieren. Für die Kleine den Lachs in Flocken zerteilen und die Kichererbsen leicht zerdrücken.