Schupfnudel-Pfanne mit Porree, Apfel und Speck
Goldbraun gebratene Schupfnudeln mit Porree, säuerlichem Apfel und knusprigem Speck, dazu ein Schnittlauch-Dip und Feldsalat. Ein schnelles Herbstessen aus einer Pfanne, in 30 Minuten fertig.
- Gesamt
- 30 min
- Zubereitung
- 10 min
- Kochen/Backen
- 20 min
Zutaten
Für die Pfanne
- 100 gSpeckwürfel
- 1 StangePorree
- 1rote Zwiebel
- 2Äpfel, säuerlich
- 20 gButter
- 1 kgSchupfnudeln, aus dem Kühlregal, 2 Packungen
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für den Dip
- 150 gCrème fraîche
- ½ BundSchnittlauch
Für den Feldsalat
- 150 gFeldsalat
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELWeißweinessig
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 1 TLHonig
Zutaten an Bring! sendenöffnet die Einkaufslisten-App Bring!
Zubereitung
Schritt 1: 1 Stange Porree längs halbieren, waschen und in feine Halbringe schneiden. 1 rote Zwiebel in schmale Spalten schneiden, 2 Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Schritt 2: 100 g Speckwürfel in einer sehr großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen, das Fett bleibt in der Pfanne.
Schritt 3: Porree und Zwiebel im Speckfett 4 Minuten anbraten, die Apfelspalten dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe haben. Auf einen Teller geben.
Schritt 4: 20 g Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und 1 kg Schupfnudeln darin etwa 8 Minuten goldbraun braten, dabei nur ab und zu wenden.
Schritt 5: Porree, Zwiebel und Apfel wieder untermischen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Portion für die Kleine abnehmen, dann den Speck untermischen.
Schritt 6: 150 g Crème fraîche glatt rühren, ½ Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren, leicht salzen und als Dip dazu reichen.
Schritt 7: 150 g Feldsalat waschen und trocken schleudern. 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 TL mittelscharfer Senf und 1 TL Honig verrühren, salzen und pfeffern und den Salat erst kurz vor dem Essen damit mischen.