Seelachs auf Möhren-Kartoffel-Stampf mit Orangen-Kürbiskern-Gremolata

Name: Seelachs auf Möhren-Kartoffel-Stampf mit Orangen-Kürbiskern-Gremolata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Seelachsfilet, 500 g; Paprikapulver, 2 TL, edelsüß; Öl, 2 EL, zum Anbraten; Kartoffeln, 800 g, mehligkochend; Möhren, 4; Schalotten, 4; Knoblauch, 2 Zehen; Butter, 30 g; Gemüsebrühe, 2 TL, Instantpulver; Salz; Pfeffer; Kürbiskerne, 40 g; Orangen, 2; Zitronen, 2; Petersilie, 0.5 Bund, glatt; Schnittlauch, 0.5 Bund; Olivenöl, 4 EL

Mit Paprika gewürzter Seelachs auf einem stückigen Stampf aus Kartoffeln, Möhren und Schalotten, obendrauf eine frische Gremolata aus Orange, gerösteten Kürbiskernen und Kräutern. Nach einem HelloFresh-Rezept.

BBecci · hinzugefügt am 5. Oktober 2026

Gesamt: 35 min
Zubereitung: 15 min
Kochen/Backen: 20 min

Zutaten

Portionen

Für Fisch und Stampf

500 gSeelachsfilet
2 TLPaprikapulver, edelsüß
2 ELÖl, zum Anbraten
800 gKartoffeln, mehligkochend
4Möhren
4Schalotten
2 ZehenKnoblauch
30 gButter
2 TLGemüsebrühe, Instantpulver
Salz
Pfeffer

Für die Gremolata

40 gKürbiskerne
2Orangen
2Zitronen
½ BundPetersilie, glatt
½ BundSchnittlauch
4 ELOlivenöl

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Zubereitung

Schritt 1: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. 4 Schalotten fein würfeln, 2 Zehen Knoblauch schälen. 4 Möhren und 800 g Kartoffeln schälen und in 2–3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2: Möhren, Knoblauch und Kartoffeln zugedeckt 10 Minuten kochen, dann die Schalotten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 3: 40 g Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, bis sie anfangen zu springen. 2 Zitronen in Spalten schneiden. 2 Orangen bereitlegen: die Hälfte davon auspressen, den Rest so schälen, dass keine weiße Haut bleibt, und in 1 cm große Stücke schneiden. ½ Bund Petersilie und ½ Bund Schnittlauch fein hacken.
Schritt 4: Kürbiskerne, Orangensaft, Orangenstücke und Kräuter in einer Schüssel mischen. 4 EL Olivenöl und den Saft von zwei Zitronenspalten dazugeben, salzen und pfeffern.
Schritt 5: 500 g Seelachsfilet trocken tupfen. 2 TL Paprikapulver auf beiden Seiten darüberstreuen, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Fisch je Seite 2–3 Minuten braten, bis er innen nicht mehr glasig ist.
Schritt 6: Das Gemüse abgießen und zurück in den Topf geben. 30 g Butter und 2 TL Gemüsebrühe dazugeben, alles zu einem stückigen Stampf zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf dem Stampf anrichten, die Gremolata darübergeben und mit den restlichen Zitronenspalten servieren. Für die Kleine die Kürbiskerne weglassen.