Quesadillas mit Bohnen, Mais und Guacamole

Name: Quesadillas mit Bohnen, Mais und Guacamole
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zwiebel, 1; Knoblauch, 1 Zehe; Tomaten, 2; Öl, 1 EL; Kreuzkümmel, 1 TL, gemahlen; geräuchertes Paprikapulver, 1 TL; schwarze Bohnen, 1 Dose, je 400 g; Mais, 1 Dose, klein, etwa 140 g Abtropfgewicht; geriebener Käse, 200 g, z. B. Cheddar; Weizentortillas, 8, etwa 20 cm; Salz; Pfeffer; Avocados, 2, reif; Limette, 1; Koriandergrün, 0.5 Bund; saure Sahne, 150 g

Knusprige Tortillas mit einer würzigen Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais, Tomate und geschmolzenem Käse, dazu eine schnelle Guacamole mit Limette und Koriander und saure Sahne. In 25 Minuten auf dem Tisch.

BBecci · hinzugefügt am 25. Oktober 2026

Gesamt: 25 min
Zubereitung: 15 min
Kochen/Backen: 10 min

Zutaten

Portionen

Für die Füllung

1Zwiebel
1 ZeheKnoblauch
2Tomaten
1 ELÖl
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
1 TLgeräuchertes Paprikapulver
1 Doseschwarze Bohnen, je 400 g
1 DoseMais, klein, etwa 140 g Abtropfgewicht
200 ggeriebener Käse, z. B. Cheddar
8Weizentortillas, etwa 20 cm
Salz
Pfeffer

Für die Guacamole

2Avocados, reif
1Limette
½ BundKoriandergrün
150 gsaure Sahne

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Zubereitung

Schritt 1: 1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch fein würfeln, 2 Tomaten entkernen und klein würfeln. 1 Dose schwarze Bohnen abgießen und abspülen, 1 Dose Mais abtropfen lassen.
Schritt 2: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten. Tomaten, Bohnen und Mais zugeben und etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen und die Füllung trocken ist; dabei einen Teil der Bohnen mit der Gabel zerdrücken, damit sie bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3: Für die Guacamole 1 Limette auspressen. 2 Avocados halbieren, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Limettensaft und Salz abschmecken. ½ Bund Koriandergrün grob hacken, die Hälfte unterheben, den Rest zum Bestreuen aufheben.
Schritt 4: 8 Weizentortillas und 200 g geriebener Käse bereitlegen. Pro Quesadilla eine Tortilla in die ausgewischte, trockene Pfanne legen, ein Viertel der Füllung und des Käses darauf verteilen, eine zweite Tortilla auflegen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite backen, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla goldbraun ist. Fertige Quesadillas im Ofen bei 80 °C warm halten.
Schritt 5: Die Quesadillas in Ecken schneiden und mit der Guacamole, 150 g saure Sahne und dem restlichen Koriander servieren.